ul. Słoneczna 5, Kraków
+48 12 980 7610
W naszej czytelni wierzymy, że porządek w spiżarni przekłada się na spokój przy stole. Odkryj metodykę pracy, która zamienia chaos w harmonijny proces przygotowywania posiłków.
Zasada "First In, First Out" to fundament naszej biblioteki. Ustawiając produkty w szafkach, nowe zakupy umieszczaj z tyłu. Dzięki temu produkty z krótszą datą przydatności są zawsze pod ręką, co minimalizuje marnowanie zasobów.
Zanim uruchomisz palnik, każdy składnik powinien być umyty, pokrojony i odmierzony w osobnym naczyniu. Taka organizacja skupia uwagę na procesie obróbki cieplnej, zamiast na gorączkowym szukaniu noża w trakcie gotowania.
Szkło jest najlepszym przyjacielem świeżości. Przechowywanie gotowych posiłków w szklanych pojemnikach z uszczelką zapobiega przenikaniu zapachów i utlenianiu witamin. Unikaj plastikowych opakowań, które barwią się i chłoną aromaty.
Efektywność w kuchni zależy od tego, jak szybko potrafisz zlokalizować potrzebne narzędzia i produkty. Nasza metodyka dzieli przestrzeń na strefy aktywności, co redukuje zbędne ruchy o połowę.
Kasze, ryże i strączki w jednolitych słojach. Przezroczystość materiału pozwala na błyskawiczną ocenę stanu zapasów bez otwierania wieczka.
Z dala od źródła ciepła i światła. Przechowywanie ziół nad kuchenką to błąd, który pozbawia je olejków eterycznych w ciągu kilku tygodni.
Cebula, ziemniaki i czosnek wymagają ciemności i przewiewu. Wykorzystaj wiklinowe kosze lub lniane worki w dolnych partiach szafek.
Światło i temperatura to najwięksi wrogowie tłuszczów. Przechowywanie oliwy w jasnej butelce na słońcu powoduje jej szybkie jełczenie. Miejsce oliwy jest w chłodnej, ciemnej szafce.
Niska temperatura niszczy strukturę enzymatyczną pomidorów, co sprawia, że stają się mączyste i tracą aromat. Najlepszym miejscem dla nich jest blat kuchenny w temperaturze pokojowej.
Usprawnij swój proces przygotowawczy bez zbędnego pośpiechu.
Rozpocznij od zebrania wszystkich surowców. Mycie zbiorcze oszczędza wodę i czas. Osusz warzywa liściaste od razu – wilgoć sprzyja psuciu w zamkniętych pojemnikach.
Krojenie składników w podobne kształty i rozmiary to nie kwestia estetyki, lecz techniki. Dzięki temu wszystkie kawałki w garnku osiągają pożądany stopień miękkości w tym samym momencie.
Podziel składniki według czasu ich dodawania do potrawy. Składniki, które smażą się najdłużej (marchew, seler), lądują w pierwszym rzędzie. Delikatne zioła czekają na samym końcu.
Teoria jest tylko fundamentem. Zapraszamy do naszego Indeksu Receptur, gdzie każda propozycja została opracowana z myślą o efektywnej organizacji pracy.
